食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素Capsaicinoids。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱Capsaicin和二氢辣椒碱Dihydrocapsaicin等。 天然的辣椒碱产品主要用于药品的研发，如利用其强镇痛效果制成的针剂用于抗癌，利用其广谱高效的戒毒不成瘾性制作戒毒新药，与其它药物合用治疗癌症等。 本品来源于食用天然辣椒Capsicum annuum L.果实的提取物辣椒素Capsaicinoids中。 化学名称：(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺 别名: 8-甲基-N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基)-甲基]-(反)-6-壬烯基酰胺;8-甲基-N-香草基-L-壬烯胺;辣椒素;(E)-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯酰胺;CAPSAICINE;CAPSAICIN, NATURAL 分子式: C18H27NO3 分子量: 305.41 CAS号: 404-86-4 植物来源：由茄科植物辣椒的成熟果实中提取得到的有效成分 沸点：210-220 C 储存条件 2-8