生理作用：是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。对人体的保健作用突出的表现在对肝脏的保护方面享有血管“清道夫”的美誉具有乳化分解油脂的作用。