羧甲基-β-环糊精在pH 较低的溶液中溶解度低，但在中、碱性溶液（pH>4）中，由于羧基解离，可以任意浓度溶解，而且其结构疏松，自流动性明显改善。在人体肠道pH 6-7的环境中具有很好的溶解性，可在药物延长释放剂型中使用，同时具有比HP-β-CD更低的溶血性。